Lomo de Cerdo

Esta delicia es un aporte de César, el esposo de mi sobrina María del Carmen. La preparó para nosotros este fin de año, y queremos compartir su receta.

Ingredientes

1 lomo de cerdo

200 gr de orejones de manzana

1 cebolla mediana

1 pimentón

1 frasquito de mostaza

1 litro de jugo de manzana

2 latas de cerveza

Salsa inglesa, sal y ajo al gusto

Preparación del lomo

Se rellena el lomo con la mitad de los orejones. Se licúa media cebolla y medio pimentón, y se vierte sobre los orejones. Se agrega un poco de mostaza. Se forma un rollo y se amarra bien. Se coloca en una bandeja honda, y se añade el resto de la cebolla y el pimentón. Se unta con el resto de la mostaza. Se agrega la cerveza y el jugo de manzana. Se hornea 3/4 de hora por cada kg de carne.

Preparación de la salsa

Se saca del horno, se aparta el lomo y se licúa todo lo que queda en la bandeja. En una olla se cocina hasta hervir, ajustando la sal.