Calamares Guisados

Esta receta se la pasó una vecina española a mi mamá, ella la preparó un día en que la visitamos y a mi marido le gustó mucho, así que se la pedí y ahora la comparto. Quedan muy ricos. /Olga

Ingredientes
2 kg de calamares
5-6 tomates
1 cabeza de ajos
1 cebolla grande (ó 2 pequeñas)
1/2 taza de aceite
1/2 vaso de vino blanco
tomillo al gusto
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimiento español
1 pimentón (pimiento) grande
sal al gusto

Se limpian muy bien los calamares. Se les quitan los ojos, la boca, la pluma, la vejiga de la tinta y la bolsita amarilla. Se lavan muy bien y se les agrega jugo de limón. Se cortan en ruedas y se ponen en una cazuela junto a todos los demás ingredientes en crudo, con el pimentón, la cebolla y los tomates cortados en cuadritos. Se tapa la cazuela y se deja cocer por 1 hora a fuego lento, hasta que ablanden. Se rectifica la sazón y, si es necesario, se deja reducir un poco la salsa. Se agrega 1 cucharada de Maizina disuelta en 1/2 taza de agua, y se remueve hasta que espese la salsa. Acompañar con pan campesino.